Calidad del servicio como catalizador de la experiencia gastronómica en las cevicherías del Puerto de Huacho, año 2024

El presente estudio tuvo como objetivo determinar la influencia de la calidad del servicio en la experiencia gastronómica del cliente en las cevicherías del Puerto de Huacho durante el año 2024. La investigación adoptó un enfoque cuantitativo, con diseño no experimental, transversal y alcance descriptivo correlacional-explicativo. La muestra estuvo conformada por 400 clientes, seleccionados mediante muestreo para poblaciones infinitas con un nivel de confianza del 95 % y margen de error del 5 %. La recolección de datos se realizó mediante un cuestionario estructurado con escala tipo Likert, cuya confiabilidad fue validada mediante el coeficiente Alfa de Cronbach. El análisis inferencial, utilizando el coeficiente Rho de Spearman y modelos explicativos, evidenció que la calidad del servicio influye de manera directa, positiva y significativa en la experiencia gastronómica (β = 0.637; p < 0.001). Entre las dimensiones evaluadas, la comida (β = 2.84) y la atmósfera (β = 2.44) mostraron mayor peso explicativo. Se concluye que la calidad del servicio actúa como un catalizador estratégico en la construcción de la experiencia gastronómica, constituyendo un factor clave para el fortalecimiento competitivo de las cevicherías del Puerto de Huacho.